|
|
Slakkenpannetjes Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 blikjes slakken (+/- 48)
- 200 gr roomboter
- 1 kleine ui
- 125 g champignons
- 25 gr ontbijtspek
- 50 gr achterham
- 3 tenen knoflook
- bosje verse peterselie
- zout
- zwarte peper
- 100 ml droge witte wijn (chardonnay)
- 4 vellen bladerdeeg (diepgevroren)
- 1 eiwit
- 1 eierdooier
Voorbereiding:
Snij de ui, ham, ontbijtspek, peterselie en champignons heel erg klein. (hou het allemaal apart).
Bladerdeeg laten ontdooien volgens verpakking
De slakken laten uitlekken in een zeef
Knoflook uitpersen
Bereidingswijze:
Bak de fijngesneden ontbijtspek in een pan en voeg de ui toe. Als de ui glazig is de champignons toevoegen en het geheel kruiden met peper en zout. Laat het geheel zachtjes in circa 10 min garen, daarna wegzetten in de koelkast om te laten afkoelen.
Doe de boter in een schaal en zet deze op 600 Watt 30 seconden in de magnetron. Roer de boter in een kom, voeg de afgekoelde champignonmassa, fijngesneden ham, fijngesneden peterselie en geperste knoflook erdoor.
Vul elk pannetje met 12 slakken en giet hier ongeveer 25 ml witte wijn over.
Dek dit vervolgens af met het botermengsel.
Besmeer de randen van de pannetjes met eiwit.
Snijd de vorm van het bakje uit in het plakje bladerdeeg en leg die over het botermengsel in het pannetje en druk het bladerdeeg goed aan.
Bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte eierdooier.
Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.
Als de oven voorverwarmd is het bladerdeeg nogmaals bestrijken met de losgeklopte eidooier en de pannetjes op de middelste richel van de oven plaatsen.
Bak de pannetjes in ongeveer 25 minuten gaar of als de bladerdeegdekseltjes mooi bruin gekleurd zijn en je de boter hoort sissen.
|
|
|